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沈陽有為食品有限公司
主營：糖,紅糖,白糖
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高溫加熱使一些原來不溶或微溶的物質(zhì)水解、溶脹、熔融而進一步分散到糖汁中，或變成深色的物質(zhì)，使它們更難除去。如果先在低溫下除去汁中原有的各種懸浮物，沈陽紅糖，蔗汁的質(zhì)量和隨后的處理都會得到明顯的改善。低溫磷浮法是將混合汁在50～60℃下加入磷酸、石灰乳和充氣、加絮凝劑，將蔗汁中絕大部分不溶性的雜質(zhì)和部分色素、膠體等凝聚在一起，通過氣浮分離法除去，紅糖批發(fā)，得多基本清亮的浮清汁。
保濕：保濕就是保持濕度，蛋糕體內(nèi)有大量的水分，是靠糖來保持的，因此糖份越高的蛋糕，蛋糕的水分越不易被空氣蒸發(fā)。較有良好的保濕性，例如;法式面包與甜面包相比較，法式面包的內(nèi)部組織剛剛烘烤完成的產(chǎn)品，比較柔軟，紅糖誰家好，但經(jīng)過一段時間后內(nèi)部的組織就會硬化，而甜面包的開始比較柔軟，經(jīng)過一段時間后還是比較柔軟，這就是因為甜面包內(nèi)有糖的原因。
在糖漿氣浮清凈工藝控制中，糖漿的濃度、流量，加熱溫度和助劑的添加量等條件發(fā)生變化都會影響糖漿氣浮清凈的效果。糖漿的流量發(fā)生變化時，助劑的添加量必須及時適應(yīng)，紅糖哪家好，糖漿濃度過低或過高，都會影響到制泡和上浮的效果.所以在生產(chǎn)中一定要穩(wěn)定控制這些參數(shù)在設(shè)定的范圍內(nèi)，只有這些參數(shù)控制穩(wěn)定，才能保證糖漿氣浮清凈 工藝取得好的效果。
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第11年
