梅非梅
寧波慈溪的涼凍梅糕中并無(wú)梅子。
梅干菜不含梅子,原為霉干菜,青梅醬批發(fā),為字面好看將霉字改用梅字。
果梅產(chǎn)量比李、杏低,有些話梅等制品,經(jīng)常用未成熟的李或杏代替,甚至梅肉也可能是桃制的。另外,蠟梅屬于樟目 蠟梅科,勿將蠟梅當(dāng)成梅花。
真梅或杏梅還可以栽為盆花,制作梅樁。梅花可提取香精,花、葉、根、果和種仁均可入藥。
大多數(shù)青梅的表皮都為綠色,青梅醬采購(gòu),果肉為綠色或黃色,味道極甜。青梅為圓形而非橢圓,比其他品種的歐洲李子要小。(有些品種,比如歐林斯梅可能是紅色或者綠色的,比一般的李子要大一些。)在法國(guó)與意大利培育出了青梅----是通過(guò)與來(lái)自小亞細(xì)亞的青李子嫁接。法國(guó)今天栽種的青梅仍然比世界上其他地方的都要多。從7月初到9月末都是西歐收貨青梅的季節(jié)。
泡制青梅酒
青梅酒做法一:
1、將青梅洗凈瀝干,遼寧青梅醬,放砧板上用刀背壓一下使開裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了,梅核不要扔掉,等下做梅醬的時(shí)候還可以用得。
2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中,大約四分之三滿,青梅醬的做法,其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口,略略蓋過(guò)冰糖。
3、蓋上蓋子,放在避光陰涼處,大約半個(gè)月到一個(gè)月就可以喝了。
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